白云区萝岗区蔬菜配送合作择优推荐 膳道餐饮

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净菜配送系统冻品的质量供货要求：①整箱包装完整，无破损，生产地址清楚。B验货时，要拆箱检查，如过水称量过重，应适当按比例除冰。③如冻品解冻、软化，出水带，则不能收货。④冷冻食品一般没有生产日期，验收品质的好坏要用眼睛去看，如出现肉制品风干、变色等冷冻食品不能收货。

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⑤称量时要扣除纸箱、冰块的重量，以净重量为准。如外包装箱体上标明净重，则按净重入库，如无净重标识，则按5%扣除含冰。4.肉类生产企业的(初次供应)：如企业法人营业执照、食品卫生许可证、动物防疫合格证、食品流通许可证或与企业法人营业执照所列经营范围相符的(原件/复印件)。

3.2.2采购计划包含以下主要内容：1.仪器名称(包括附件和备件);2.型号、规格、数量、预计单位；3.制造商及其地址、邮编、传真电话；4.申请采购的理由；5.技术质量标准；6.菜价表是否有此仪器。3.2.3设备费用预算估算蔬菜价格一览表预算估算各部门所报的设备计划。看看超过部门预算没有。3.2.4公司根据设备采购审批流程对各部门的计划进行综合审批。

水果类，结球类，根菜类等，在储藏过程中具有后熟作用。后熟期常发生一系列生理生化变化，如淀粉水解成糖，有机酸含量下降，鞣质开始凝固和氧化，原果胶分解成水溶性果胶，叶绿素发生分解，风味提高，产生芳香成分，质地由硬变软等。利用这一后熟作用，可以提早采收蔬菜，在贮藏过程中创造适宜条件，保持蔬菜的后熟力。降低贮藏温度，保持湿度，适时通风，排除积聚的乙烯和其它气体，***水解酶的活性，延缓水解速度，防止营养物质的大量消耗，可以达到***后熟作用，延长贮藏时间的目的。

果品、结球、根菜等，在贮藏过程中具有后熟作用。后熟阶段常发生一系列生理生化变化，如淀粉水解为糖，有机酸含量降低，鞣质开始凝固和氧化，原果胶分解为水溶性果胶，叶绿素发生分解，香味增强，产生芳香组分，质地变软等。采用这种后熟作用，可提早采收蔬菜，创造适宜的贮藏条件，保持蔬菜的后熟力。通过降低贮存温度，保持湿度，适时通风，排除积聚的乙烯和其他气体，***水解酶的活性，延缓水解速率，防止营养物质的大量消耗，可达到***后熟，延长贮存时间的目的。

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近几年，我国电商规模的不断扩大，使我们认识到物流时代已经来临。新鲜蔬菜是我们日常生活中不可缺少的一部分，随着城市化进程的加快，蔬菜价格逐渐上涨，而蔬菜配送这一原本并不起眼的行业开始大规模分工，新鲜蔬菜正式进入人们的视野。新鲜蔬菜配送是指以新鲜蔬菜和其他农产品的批发配送为主的供应链。更多的人开始进入蔬菜分销行业，那究竟如何做蔬菜分销呢，生鲜蔬菜分销流程具体有哪些特点？

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鲜菜配送的主要流程是：合同签订、价格确认、定货、***货源、质量检验、配送→验收、服务反馈、结算。但不同的分配方式，其环节也各不相同。在一些时间性产品需要保持商品新鲜的情况下，供应商会将商品直接分发给各个城市的社区商店，因此，供应链很短的新鲜蔬菜配送就出现了，尽管仍由公司向上游供应商统一订购。那么如何做好生鲜蔬菜的配送呢？一、首先要确定自己顾客的位置。根据顾客群体的特点，蔬菜配送大致可分为单位食堂配送和餐馆配送。要认清企业的执行方向，必须要有明确的顾客***，同时要找准、抓住客户。比如蔬菜配送商喜鹤，从顾客***开始，就是食堂配送，在确定后，做出自己的特色，稳定住客源。二、把握供应链机遇。蔬菜配送实质上是一种供应链业务，采购点做得不错，生鲜蔬菜配送市场基本占有一定的份额。一般而言，蔬菜配送涉及到蔬菜和海产品等多个品类，不仅价格会变化，产品质量也会变化。所以，把握供应链，才能保证基本的质量安全，才能让自己的经销企业有说服力的口碑。

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一般包括生鲜配送系统的智能定价、订单管理、采购管理、智能分拣、智能配送、数据管理等功能，可与生鲜电商平台、供应商管理系统、门店系统等数据进行连接，支持多城市、多仓库配送，支持对数据进行大屏幕显示。无论生鲜配送企业的规模有多大，没有各种各样的文件就无法进行日常工作：每一件商品、每一种规格、每一项称重、每一份订单、每一份送货清单、每一份进货清单等等。为了控制库存，方便盘点，也要根据订单需求进行分拣、称重、包装，再安排送货给用户，同时根据顾客的需求进行安排补货，对往来货款进行核实等。

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新鲜蔬菜的保鲜技术：

一、气调保鲜工艺

净菜在空气中容易褐变，易受微生物污染，而且代谢旺盛，净菜的保鲜采用气调包装，使其处于低氧高二氧化碳的气调环境下，可降低其呼吸强度，乙烯的产生，延迟鲜切菜的老化，延长保质期。还可以***好气性微生物的生长，防止鲜切蔬菜。

二、其他保鲜工艺

乳酸菌等非化学保鲜技术在净菜加工中有着广泛的应用前景，主要有以下几个方面：物理保鲜技术：利用辐照、空气放电、脉冲电场、振荡磁场、高压等物理方法对切块进行处理，使产品不发生化学变化，不产生异味，且可保留食品中的营养成分、新鲜感和风味；生物**技术：利用某些有益微生物的代谢产物**等来延长贮藏期，如乳酸菌等产生的乳酸。