白云区蔬菜配送流程服务至上 膳道食材新鲜

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送餐***设备配置方案3.1总则3.1.1目的。为了加强本公司设备采购管理工作，提高计划性、透明度，定本方案。3.1.2适用范围本方案所指的设备包括检验设备和食品分配所需的分配设备。3.1.3采购实施设备由公司经营部统一采购。3.2申请程序3.2.1制定计划购置设备和器材的计划，避免盲目和零碎。

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每一年度末，有关部门应将第二年购置设备的计划报本公司；年中需添置的设备，有关部门也应提前报本公司。3.2.2采购计划包含以下主要内容：1.仪器名称(包括附件和备件);2.型号、规格、数量、估计单位；3.制造商及其地址、邮编、传真号码；4.申请采购的理由；5.技术质量标准；6.送货***时是否有这种仪器。3.2.3设备费用预算测算送菜***，对各部门上报的设备预算进行测算。看看超过部门预算没有。3.2.4公司根据设备采购审批流程对各部门的计划进行综合审批。

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净菜配送系统供应的鲜鱼、鲜肉保证每天新鲜，供应的猪肉、牛肉必须是经东莞市屠宰厂(场)检疫合格，肉品质量经检验合格的产品，有屠宰厂(场)的验讫，并出具《畜产品检验合格证》或《动物检疫合格证明》，所有产品均可追查。菜品分送系统提供的蔬菜必须保证每天新鲜，经无公害认证，并符合食品卫生安全***规定，出具有效的《农产品检验报告》，达到供港蔬菜标准。

采购商使用“检测卡”检测蔬菜中的含量，如果含量超标，要求净菜配送系统无条件地退货或换货，出现1次超标，并处以3200元的罚款，罚款从当批供货的结算款中扣除。超过2次含量超，买方有权单方面终止合同。

配料系统保证了配料的新鲜肉食，生禽类，鲜水产，蔬菜品种的多样性和季节性，保证了配料的新鲜。货物是有包装的，其包装必须完整、无破损、无污渍、无，采购人有权拒收未按包装拆封的货物。

植物在贮藏时应尽量降低呼吸强度，呼吸作用越强，各种生理过程变化越快，生命终结越早，不利于植物的贮藏。植物呼吸强度的差异，取决于植物的种类，品种和年龄。叶菜类呼吸强度高，其次是水果类，直根、块茎、鳞茎类蔬菜的呼吸强度低；晚熟品种呼吸强度强，早熟品种弱；幼龄期呼吸强度强，老熟品种弱。

温度、空气成分、机械损伤、病虫害等因素对蔬菜的呼吸作用也有较大影响。在5~35℃温度范围内，当温度升高10℃时，呼吸强度增加1~1.5倍，到35℃时，呼吸强度急剧下降；温度降低，呼吸强度减弱，所需养分也减少，但不能认为贮藏温度越低越好。减少空气中的氧浓度，可以***呼吸，通常氧浓度降至5%左右，效果更好。蔬菜的机械损伤和病虫危害都会使呼吸功能增强，选择贮藏样品时应剔除。

鲜菜含水率高达65%~95%，在贮藏过程中容易蒸腾和脱水，如果不加以补充，就会导致***萎蔫、、光亮消退，使蔬菜失重失鲜，降低食用品质。因此减少贮藏蔬菜的蒸腾与枯萎十分重要，应根据不同蔬菜的性状，控制贮藏期间的环境条件，如叶菜类叶片表面积大，生长叶片多，幼嫩叶片气孔大，蒸腾严重，贮藏中容易脱水枯萎。

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净菜配送中心的建立，可使净菜配送的基础设施得到综合利用，实行合理的运输方式，应用现代信息技术提高配送决策和管理水平，通过加强信息沟通与信息交流等措施，促进规范协调、功能完备、科学合理的净菜配送新格局的形成。与此同时，可以有效地整合地区根据市场需求，素资源统一调度、协调，降低农产品净配送所需的***成本、运输成本、库存费用等，从而提高了净配送在市场中的竞争力。

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在未来一段时间内，需求预测是企业对产品需求的预期水平，它为企业的计划、控制决策提供了根据需求预测与企业生产、经营活动关系密切的依据。有几点是需求预测的影响因素：产品生命周期；顾客偏好；竞争者行为；广告；设计；质量；商业周期。需求预测步骤一般地，需求预测的步骤是：确定预测的目的——确定预测的时间范围——选择预测的方法——收集和分析数据，准备预测，并监测预测。据市农委调查，广州市蔬菜日需求量在2万吨以上，而全市蔬菜日储备仅为1万吨，只能保证半天用量。由于雨雪或其他地质灾害，造成外地蔬菜无法进入京津，广州储备的蔬菜只能保证供应学校和***等***单位，一般市民做完两餐后可能就没有菜了。