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收割后，物质积累停止，干物质不再增加，已贮藏的各种物质逐渐耗尽，或在酶的催化作用下，经转化、转移、分解、重组后，***和细胞形态、结构、性状发生了一系列变化。例如大白菜经贮藏后有甜味，质地柔软，青绿色消退。绿色成熟的番茄是硬的绿色，在贮藏过程中逐渐脱绿现红或变黄，果肉软化，酸度降低，使蔬菜的风味、质地、营养价值、商品性、耐贮性、抗病性等方面都发生了很大的变化。

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菜色发生变化，通常是后熟老化的标志。与此同时，蔬菜的***C含量以不同的速率递减。因此，延缓蔬菜营养物质的转化和消耗，是保持贮藏品质的关键之一，商业上采用减低呼吸作用、***后熟和***、创造佳的贮藏条件和气相成分等方法，都可以取得满意的效果。

植物在贮存过程中，各种物质合成-水解的动态平衡是不断变化的。大多数蔬菜在储藏过程中合成作用逐渐减弱，水解作用不断增强，水解产物会积累起来，从而促进呼吸，有利于微生物侵染。水果胶质的转化使蔬菜抗机械力降低。

泥鳅肉嫩味美，含有比鲤鱼、带鱼、龙虾和对虾更多的营养成分。***学认为，泥鳅有补中，除湿的***，可作为口渴、、发黄、小儿盗汗、、疥癣等病症的良药，故被称为“水参”。

鱼参-银鱼

银鱼肉成活率高达100%，有“鱼参”之称。关于银鱼的滋补***，我国古代医典多有记载。正如《日用本草》所说：“味甘平，***。宽中健胃。”《医林纂要》云：“补肺清金，养阴，补虚劳。

“阴，养经脉.”《随息居食谱》记载。研究表明，每100克鱼肉含有蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，钙258毫克和多种***。干燥后的银鱼营养价值较高，其中以钙含量高，居群鱼之冠。根据美国科学家研究，食用高钙食物，可有效预防大的发生，因此，银鱼是不可缺少的老，佳品。鱼骨形如玉簪，体格细嫩，洁白透明，无骨无刺，无腥气，能煮出各种美味鲜美的菜肴，其中“银鱼炒蛋”、“银鱼蛋汤”是江南名菜。此外，“干炸银鱼”外脆里嫩，色泽金黄，用银鱼做馅料，做成“银鱼春卷”，鱼肉嫩而脆，香脆可口，滋味。

配料：是构成各式佳肴的基本原料的总称，其配料更是多种多样，包括日常生活中常见的大米、黑豆、糯米、蜂蜜、各种肉类及海味等，都是中国老百姓生活中不可缺少的生活元素。

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本文首先对农产品流通市场的现状进行了分析，目前已有部分农产品流通市场的农户对进行了科学的调研和分析，挖掘出了部分客户，并通过智能生鲜配送软件建立了自己的线上渠道，同时也运营了自己的配送系统，以及部分冷链配送等。所以，家庭以及团购生鲜配送迎合了大多数上班族的需求，发展前景十分看好。

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第二，农产品流通的整个过程大致分为农产品销售、采购商负责采购、向菜市场运输、农民收到订单后进行配送、批发商通过生鲜配送软件获取优路线、配送完成后收到反馈意见。采购农产品和配送是这一过程中的部分。大家都知道，我国是一个生鲜大国，生鲜蔬菜的种类很多，光蔬菜就有上百种，还有很多水果，各种肉类，豆制品等等。所以农民需要保证新鲜的食材要从源头抓起，所以各种良莠不齐的供应商，好是能够实地去考察，可以更放心。终，关于农产品食材的运输和配送，观麦建议采用专人负责配送的产品，配送物流采用冷链物流，这样才能有更好的发展，物流配送系统也要掌握在自己手中。自建冷链运输系统是生鲜食品物流配送的常用方式。冷藏是生鲜配送的发展趋势，它能大程度地保证生鲜食品的新鲜。许多规模较小的企业都雇佣普通的司机来配送生鲜食品物流配送。而且的配送企业都有自己的生鲜链，接到订单后，对生鲜进行分拣、包装，然后司机将其装车、配送商再告知其配送的地点和路线，由司机配送。农业物资配送从销售、采购、运输、配送到 B端和 C端，每个环节都紧密相连，每个环节都不能小看，要重视每个环节，才能使企业发展的更长远。

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食物分配中心的作用和运作程序分配中心(1)粮食分配中心本公司的食品配送中心以配送为主，仓储为辅。多品种、小批量生产的食品，为特殊客户提供的配送方案。(2)粮食分配中心的职能食物配送中心是一种专门从事货物配送的物流设施，也就是人们所说的集货、理货、加工、配送等多种功能的物流基地。其不同于传统的仓储方式，既可存放、保管，又可进行货物运输，其不同于一般运输方式是在货物装船前进行必要的分拣、加工、配货。因此，配送中心为用户提供了、便捷的服务。其主要作用是：①信息交换与处理功能；②存储与保管功能；③分拣与配送功能；④货物集散功能；⑤分配与配送加工功能。

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食品分发中心运作程序购进货物：购进货物是指收货人从货车上卸下原料，检查原料的数量和状况，然后记录必要的信息或输入电脑。操作：是指将不同形状的散装、包装或整体的食品原料、半成品或成品，在平面上或垂直上提起、放下或移动，以便将食品原料适时、适度地转移到合适的位置或地点储存。贮藏：贮藏的主要任务是对食品原料进行合理的贮藏与保管，使其得到充分的利用，同时也要对存货进行管理。盘存：食品原材料的连续入库，在长时间的积累下，盘存数据很容易与实际数据不一致。要有效控制食品原材料的数量，就必须对各个储藏地点进行清点。定单处理：从接到客户定单到准备拣货这段时间称为定单处理，包括对客户、定单信息的确认、库存查询、单据处理、出货配发等。货品挑选：每一位顾客的订单都包含至少一种货品，而挑选的目的就是要正确且迅速地收集顾客所订购的食物原料。补充：补充作业包括保管区将货物移至拣货区域，并相应地进行信息处理。