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对菜果运输成本的计算方法及成本的宏观分析 A.运输总成本=运输支出+辅助运营费用+营运间接费 B.单位运输成本计算菜果某运输成本计算对象的单位运输成本=(该成本计算对象当月的运输成本总额)/(该成本计算对象当月的运输周转量)成本的宏观分析(a)单位成本比计划成本低=计划成本-实际单位成本*单位成本(b)单位成本计划完成度=实际单位成本/计划单位成本*100%(c)单位成本减低率=100%-单位计划完成度(d)总成本减低率=计划总成本(e)=单位成本减低率(4)成本核算程序：菜果运输成本的核算程序，可以归纳为以下8个方面。

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鲜菜配送系统运输成本的具体计算过程运输总成本=运输支出+辅助运营费用+运营间接费+管理费用 A.每公里运输成本运输支出(每车每天)=养路费+运管费及货运附加费+车辆折旧费+燃油费+费+司机工资+修车费用=150元辅助运营费用(每车每天)=保养费+修理费=30元运营间接费+燃油费=工人工薪+服装费+修理费+通讯费用+资料费+水电费+差旅费+保险费+机件损耗=180元 B.鲜菜配送系统运输计划每天派4辆车前往目的地。计算运输成本=(150+30+180)×4×365=52.56万元。

蔬菜的营养成分不容小觑，据1990年国际粮农组织统计，90%的人体必需的维生素C、60%的维生素C都来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康有多么重要。另外，蔬菜中也有许多公认对人体有益的植物化学成分，如类胡萝卜素、二化合物、硫化物等，许多蔬菜还含有的微量元素，对人体有特殊的保健作用，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的素等。

目前，约有20多亿人口受到环境污染，导致了多种疾病，如何解决环境污染所产生的大量氧自由基，是一个备受关注的课题。其中一个有效的解决方法，就是在食物中加入剂，协同清除过量的破坏性活性氧，活性氮。调查发现，蔬菜中含有多种维生素、矿物质微量元素及相关的植物化学成分、酶等都是有效的剂，因此蔬菜不仅是一种低糖、低盐、低脂的健康食品，同时也能有效地减少环境污染对人体的伤害，预防各种疾病。

十字花科甘蓝类蔬菜：例如，含有类(13 C)萝卜硫素、异硫酸、类胡萝卜素、维生素C等成分的青花菜花，对预防和和疾病，尤其是对青花菜有很好的效果。

含丰富的、叶酸等成分，对预防新生儿脑神经管缺损、有良好效果。

含丰富的类胡萝卜素和大量可溶性纤维素，对保护眼睛提高视力、降低血胆固醇、减少疾病等都有积极作用。

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果蔬分销的几种方式：

1.铁路运输：铁路运输是一种以火车和火车为载体的运输。其特点是运量大，运费低，受季节影响较小，但中间环节多，灵活性低。当前，铁路运输仍是蔬菜的主要运输方式，适合中、远距离运输蔬菜。

2.内河运输：与远洋运输相比，内河运输主要是一种以内河船舶和河道为载体的运输方式。此种运输方式对船舶的要求较低，适用于各种船舶，大到万吨货轮，小到农家船艇均可作为蔬菜运输工具。但受制于自然条件，如河道、水量和降水量。河运同样具有成本低、运量大的优点，但却不适合长距离、大运量的蔬菜，适合于近程直运。

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以现在的市场来看，速冻类蔬菜的种类并不多，哪些可以冷冻保鲜？

冻过的蔬菜有：西蓝花，胡萝卜，油菜，菠菜，白菜，苋菜，萝卜等。

速冻蔬菜是否比新鲜蔬菜更有营养？

与新鲜蔬菜相比，速冻蔬菜的营养价值未必低

就来源地来看，新鲜蔬菜一定比冷冻蔬菜更有营养。

但是，实际上，我们食用的蔬菜，从采摘下来以后，它们还在进行生化活动，比如呼吸；

进市场之前，通常都是有储藏期的，大多没有那么新鲜，其也在储藏过程中逐渐流失。

到达消费者家中，往往要走很远，营养损失是不可避免的。

反之，冷冻过的蔬菜则可以维持较高的含量，因为采摘过的蔬菜会速冻，可以很好的防止的流失。