天河区***园食材配送价格常用指南 广东膳道

蔬菜配送公司——广东膳道食品科技有限公司是较好的一家生鲜蔬菜配送公司、有机蔬菜配送公司。

蔬菜是指制作蔬菜、烹调成食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中不可缺少的食品之一。植物提供了各种、矿物质等***必需的营养物质。有什么清洁蔬菜的小方法洗菜？

菜色去皮：蔬菜表面有蜡质，很容易吸附。所以，对可以去皮的蔬菜，应先去皮后食用。水洗：一般蔬菜先用清水冲洗至少3~6次，然后泡在淡盐水中再冲洗一遍。对于包心类蔬菜，可先将其切开，置于清水中浸泡1~2小时，然后用清水冲洗去除残留残留。

碱洗法：先在水中加入一小勺碱粉(不含水碳酸纳)或冰碱(碳酸钠)搅拌，然后加入蔬菜。浸5~6分钟，倒出碱水，然后用清水冲洗干净。若无碱粉或冰碱，可代替小苏打。

浸泡的时间可以适当延长，通常需要15分钟左右。沸水烫：对一些残留物的铲除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧之前，先用沸水烫一下，然后用开水烫一下，可以将90%以上的残留量用开水烫掉。

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一般说来，蔬菜配送都靠低温保鲜，因此在运输途中我们尽量少开关门的次数，避免冷量的损失，而蔬菜远程配送时，我们还要注意温度、堆码方法、包装、气调等问题，下面就和小编一起来看看吧。

一、蔬菜配送的保鲜措施

1、装车人员在装车前，必须先将货物和车厢预冷到蔬菜运输到合适的温度，然后再进行货物装载。并在卸货时关闭制冷装置。菜贩公司的司机在运送途中尽量少开关门次数，避免冷量损失。

2、蔬菜配送公司的工作人员应知道，当冷藏车装载货物时，其堆高不得超过限制线，每件货物应留有一定的间隙。

3、蔬菜的保鲜基本上可以说是保水。植物在以后的采收运输过程中出现失水现象是不可避免的，因为生果呼吸代谢也需要一定的水分，由于各种原因形成的水分蒸发，控制运输失水的主要办法是：

(1)在配送过程中，避免空气对货物产生流动。

货物周围的空气活动是影响出水速度的一个重要因素，空气在蔬菜水果表面的流动越快，蔬菜水果的水分流失速度就越快，然而，这和防止空气运动产生聚热的要求相抵触，在这种情况下，如何折中安排就需要根据每个产品容易萎蔫的程度来确定。

(2)包装的密封性决定了包装降低水分流失率的程度。

我觉得聚乙烯薄膜等资料与纸板、纤维板相比，前者承诺水蒸气通过的比率较低。但只要有纸箱或纸袋包装，与没有包装的散装产品相比，也能大大减少失水量。因此，对于长距离运输的产品，一定要有适当的包装，以免水分流失。

(3)能够适当加强蔬菜运输的湿度控制。

蔬菜配送公司应确保，在温度较高的地区，尤其是在炎热天气下运输生果时，可以将水分撒到运送生果上。

蔬菜配送中心的管理制度和流程一、配送中心业务管理业务管理是配送中心管理的中间环节。分销业务由备货、配货、送货三个基本环节组成。每一个环节又由几项具体的活动内容组成，如进货、贮存、搬运、盘点、订单处理、拣货、出货、补货、运输等。分销中心要对每一个环节实施的流程管理。有下列几种常见作业流程：进料→贮存→分拣→送货；进料→贮存→发货；进料、加工、贮存、分拣、配料、送料、送料；进料、贮存、加工、贮存、配装、送货。

存货控制管理存货管理的关键问题如下：1、定购点：即库存量下降到一定数量时，应立即订货补充点或界限。提前购入，会增加货物的库存，占用成本；订购太晚将导致缺货甚至客户流失，影响信誉。2、定购数量：存量达到定购点时，应确定合理的定购补充量。订购量过大，则使货物的库存成本增加；如果订购量太少，则可能出现供不应求的情况，订购次数必然增加，订购费用也会增加。3.确定库存基准，包括小库存和大库存。

配送运输管理1、对大多数企业而言，运输成本往往是物流成本中单件成本。提高服务质量和降低成本，应通过对运输配送系统的合理调整。2、合理化途径，消除交错输送，采用工厂直送，多家企业联合配送，建立完善的信息系统等。

低温冷冻配送管理冷冻物流是冷藏冷冻类食品的仓储、配送，经常需要采用新鲜蔬菜和冷冻蔬菜的配送方式。就目前的物流收费标准而言，常温下配送的价格大约是货物进价的%4-8%，冷冻货冷藏收费更高，大约是常温的2.5倍。为便于销售，生产厂家会根据需要对不同产品进行不同的包装、装箱和相关处理，这些都会对产品的初温降速度和以后的贮藏品质等产生重要影响。

在开始阶段，温度下降得越快，越能保持其新鲜程度，可冷藏期越长，同时能保证商品的价值。在蔬菜贮藏过程中，库温的变化也有较大影响。冷藏室内温度的升高会促进果蔬的新陈代谢，加速水果蔬菜的老化；同时，***或微生物也会开始繁殖，引起变形、变臭等，***商品的价值。气温上升，会使冷冻食品产生升华脱水现象，造成内部空洞而导致品质退化。所以，在低温物流配送中，特别要注意温度控制。另外，采用气调保鲜技术的产品，在储存过程中还应注意气体成分的变化。